Качественный алкогольный напиток, как и любой другой продукт, в создание которого вкладывается много сил, времени и мастерства, требует к себе уважения. Именно тогда он подарит вам всю палитру своих вкусовых качеств. Ключ к такому качественному взаимодействию – это культура потребления.
Перефразируем одного популярного персонажа: нельзя просто так взять, да и выпить виски! То есть можно, конечно, и выпить, и получить желаемый эффект опьянения, и необходимое зло в виде похмелья. Но можно ведь пить и так, что каждый глоток будет не только вкусовым, но и эстетическим наслаждением. А для этого нужно знать особенности того или иного алкоголя, а также наиболее оптимальные условия для его приема. И сегодня мы поговорим о секретах вкусовых качеств виски.
Король вкуса
За право называться родиной виски соревнуются две страны – Шотландия и Ирландия. В них так называемое жидкое золото производится вот уже пятьсот лет. На сегодня они предлагают и самый широкий ассортимент этого алкогольного напитка. В Шотландии даже существует специальный закон, в котором закреплены неизменные требования к виски:
- крепость – 40%;
- сырье – ячменный солод, дрожжи, вода;
- перегонка – не менее двух раз;
- выдержка – не менее трех лет в бочках из дуба.
Настоящим произведением искусства шотландских и ирландских винокуров является, прежде всего, солодовый виски (Malt whisky). Он обладает самым насыщенным вкусом, запахом и цветом, однако при его изготовлении не используются ни красители, ни химические добавки. Весь букет – это лишь мастерство производителей. Чистый ячменный солод коптят на торфе (что характерно для шотландских сортов) и перегоняют от двух раз. Что же касается выдержки, то тут множество вариантов. Одни производители используют новые дубовые бочки, другие же, наоборот, предпочитают заливать в те, где уже содержался бурбон, херес или другие алкогольные напитки. В некоторых случаях бочки несколько раз меняют в процессе выдержки.
Все эти магические действия и позволяют солодовому виски натуральным способом приобретать огромное множество вкусовых оттенков. В нем можно ощутить фрукты, древесину, торф, карамель, мед, изюм. А также более оригинальные нотки: морской соли, ореховой скорлупы, минеральной серы и даже ихтиолки.
Разве можно напиток, обладающий таким букетом, просто взять, да и выпить? Им надо насладиться в полной мере, это же настоящий праздник вкуса! Конечно же, такие особенности производства отражаются на цене конечного продукта, она достаточно высокая, но попробовать этот нектар, утверждают ценители, обязательно стоит. Наиболее известные марки солодового виски: Glenfiddich, Glen Grant, Talisker, Glenmorangie, Glenlivet, Dalmore, Rosenbank, Speyside и прочие.
Король продаж
Если солодовый виски является самым дорогостоящим и пользуется наибольшей популярностью у истинных ценителей, то купажированный можно назвать самым популярным среди своих сородичей. Именно на него приходится около 90% продаж. И причина этого – не только более лояльная цена, но и такое разнообразие вкуса, что каждый может найти себе марку по душе.
Блендовый виски (Blended whisky) рождается из соединения солодового и зерновых сортов. Причем именно сортов! Это может быть до 50 солодовых сортов и до 4 зерновых. Сначала смешивают каждую группу, а потом уже между собой. Соотношение – это еще один секрет вкуса. Например, доля солодового виски в купажированном может составлять от 10 до 60%. Полученную смесь еще выдерживают в бочках от полугода до 15 лет. Все эти вариации позволяют добиться уникальных оттенков цвета, запаха и вкуса, и в то же время разделить напиток на три класса: стандарт, де-люкс и премиум.
Что касается непосредственно вкуса, то у купажированного виски он более мягкий, чем у солодового. В то же время в нем обычно присутствуют яркие нотки дуба, меда, фруктов, пряностей и акации. Среди наиболее известных марок блендового виски: Johnnie Walker, Ballantine’s, Chivas Regal, Bell’s, Hankey Bannister, Jameson, Bushmills и другие.
Король Нового Света
Эмигранты из Шотландии и Ирландии, прибыв в Америку, естественно, наладили там производство своего любимого напитка. Сначала виски гнали изо ржи, но потом винокуры открыли для себя новый источник сырья – кукурузу. Так появился продукт, известный всему миру как бурбон (Bourbon). В солоде кукуруза составляет более 50%, остальные же злаки добавляются в разных пропорциях: рожь, ячмень, пшеница. Еще одна особенность – классический бурбон выдерживают в новых бочках из дуба, которые обожжены изнутри. В результате получается алкогольный напиток с мягким цветочно-карамельно-древесным вкусом. Самые известные марки: Jim Beam, Wild Turkey, Four Roses, Town Branch.
Стоит также упомянуть об еще одном интересном американском продукте – Теннессийском виски. Как видно из названия, он производится в одном из штатов. У него есть одно интересное отличие от классического бурбона – особая сладость и древесные нотки. Это объясняется тем, что перед разливом продукт фильтруют через трехметровую прослойку кленового угля. Именно это виски производится под марками Jack Daniel’s и George Dickel.
Наслаждение вкусом
Чтобы в полной мере оценить всю прелесть того или иного типа виски, не забывайте, что лучше всего его дегустировать в приятной компании и комфортной обстановке. Напиток стоит охладить до 18 градусов и подавать в стаканах, которые усиливают ваше эстетическое ощущение. Оцените цвет и неповторимый аромат виски, прежде чем сделать первый глоток. Ощутите всю полноту вкуса, ведь рождению этой «живой воды» предшествовало так много почти магических действий. Наслаждайтесь!
Отправляясь в путешествие, не забудьте купить приятные мелочи в дорогу или подарки близким в дьюти-фри. Воспользуйтесь сервисом Mydutyfree, чтобы получить скидку!