Джин - міцний алкогольний напій (близько 40% об.), якість якого безпосередньо залежить від його головних складових: води, спирту і рослинних компонентів. Основним пряним інгредієнтом джина є ягоди ялівцю, через що цей напій іноді називають «ялівцева горілка».
Особливості виробництва
Існує 2 основних способи виробництва джина - класичний і спрощений. Класичним способом роблять хороший, якісний джин, готуючи його шляхом повторної перегонки нейтрального, добре очищеного спирту з рослинними аромо-інгредієнтами. Одержаний дистилят розводять з водою, щоб знизити міцність напою. На такій пляшці завжди знаходиться відмітка Distilled Gin.
За спрощеним методом есенції натуральних компонентів додають у вже готовий очищений спирт, після чого також розводять з водою. В результаті виходить недорогий напій не найвищої якості. Такий спосіб також називається методом «холодного з'єднання».
До того ж, виробники якісного джина використовують дорогий зерновий спирт, а деякі бренди, чия продукція знаходиться на полицях звичайних супермаркетів і приваблює своєю невисокою ціною, використовують більш дешевий спирт з меляси - побічного продукту виробництва цукру, що має солодкуватий присмак.
Ялівець - традиційний натуральний компонент джина. Ягоди цього дерева найчастіше вирощують в Італії, на півдні Німеччини і на Балканах, після чого вихідний продукт можуть до року тримати в певних умови для додаткового дозрівання і концентрації аромату.
Джин і аромати
Крім ялівцю, основного ароматичного компонента джина, в його склад може входити безліч різних спецій, трав і прянощів - їх різновид може перевищувати 100 найменувань, і всі вони розкриваються в одному ковтку!
Деякі виробники «грають» з ароматичними властивостями прянощів і віддають перевагу не ялівцю, а іншим компонентам, в результаті чого виходить зовсім несподіваний смак напою.
Цікаво, що міцність джина обумовлена бажанням винокура зберегти в ньому аромат рослинних інгредієнтів - ялівцю, коріандру, мигдалю, цитрусової цедри, фенхеля і тд. Виявляється, якщо напій опускає градус нижче позначки «40», його смакові якості моментально змінюються. Бували випадки, коли відомі виробники знижували градус напою, в результаті чого в ньому губився багатий ароматний букет, за який багато шанувальників і цінують джин.
Види джину
Залежно від способу виробництва, джин може бути декількох видів:
- Сухий джин (London Dry Gin), який традиційно має яскраво виражений смак і аромат ялівцю;
- Плімутський джин (Plymouth Gin), який захищений ліцензією і виготовляється виключно в англійському місті Плімут. Схожий на сухий джин, хоча поціновувачі напою виділяють його виняткову цінність;
- Жовтий джин (Yellow Gin), який витримується в дубових бочках близько 3-5 років, через що має янтарно-жовтий відтінок. Такий напій відрізняється поєднанням ялівцевого і дубового ароматів;
- Голландський джин (Holland Gin), смак якого відрізняється помітною присутністю зернової основи в спирті.
Вживання джину
Джин в чистому вигляді - напій дуже міцний і обпалюючий, через що його п'ють залпом. До джину подають закуски, але запивати його не прийнято. В якості закуски підійде риба, копчене м'ясо, птиця, сири або солодкі фрукти. Напій п'ють з прямих маленьких чарочок з товстим дном. Перед подачею і джин, і посуд необхідно добре охолодити.
Джин також нерідко використовують для приготування коктейлів, використовуючи для подачі високі прямі склянки. Джин добре поєднується з вермутами (наприклад, Martini), тоніком, трав'яними настоянками, медовими і м'ятними лікерами, соками. Часточки лимона і лайма, які додають в коктейлі на основі джина, завжди повинні бути свіжонарізаними, а лід готують з очищеної негазованої води, щоб коктейль не помутнів.
Подорожуйте разом з Mydutyfree!