Unterschied zwischen trockenem und halbtrockenem Wein
Halbtrockener Wein wird analog zu trockenen Weinen hergestellt, aber zu einem bestimmten Zeitpunkt stoppen die Winzer absichtlich den Gärungsprozess. Manchmal wird zu diesem Zweck der Traubenmost erhitzt oder umgekehrt auf 4-5 °C abgekühlt. Das resultierende Material wird in großen Behältern, die kein Licht durchlassen, zum „Reifen“ gelassen. Typischerweise dauert der Prozess der langsamen Reifung von halbtrockenem Wein durchschnittlich 30 Tage bis 3 Jahre. Interessant ist, dass der Alkoholgehalt in diesem Zeitraum nicht zunimmt, sondern zwischen 9 und 11 % bleibt.
Um einen halbtrockenen Wein herzustellen, werden rote, weiße und rosa Trauben verwendet. Hauptsache, der Zuckergehalt in den Trauben selbst beträgt 20-22 %. So wird Wein, der bis zu 4 Gramm Zucker pro 1 Liter enthält, als trocken bezeichnet, und von 4 bis 18 Gramm als halbtrocken.
Obwohl trockene Weine als edler gelten, bevorzugen die meisten Menschen immer noch halbtrockene Weine. Tatsache ist, dass sich halbtrockener Wein hinsichtlich des Alkoholgehalts nicht wesentlich von einem trockenen unterscheidet, ihm fehlt jedoch die besondere Säure und Rauheit, die trockene Weine haben. Wenn Sie also Wein als Geschenk kaufen, aber keine Ahnung haben, was Sie wählen sollen, bevorzugen Sie den universellen halbtrockenen Wein.
Merkmale eines halbtrockenen Weins
Die meisten halbtrockenen Weine beziehen sich auf Tafelwein. Das bedeutet, dass es nicht üblich ist, sie getrennt vom Mittag- oder Abendessen zu trinken. Einige Arten halbtrockener Rot- und Weißweine werden als Aperitif verwendet, um den Appetit anzuregen.
Auf dem Etikett von halbtrockenem Wein steht auf Englisch oft die Angabe „semi dry“ oder „medium dry“. Der französische halbtrockene Wein trägt die Markierung „Demi-Sec“, auf Italienisch und Spanisch „Semi-Secco“ und „Semi-Seco“, auf Deutsch „Halbtrocken“ und auf Ungarisch „Felszaraz“.
Halbtrockene Weißweine können eine helle Strohfarbe oder eine goldene oder sogar intensive Bernsteinfarbe haben. Der Wein sollte keinen trüben Bodensatz aufweisen. Weißer Halbtrockenwein wird in Gläsern mit hohem Stiel und einem Fassungsvermögen von 300–350 ml serviert. In der Regel wird Wein genau so eingeschenkt, dass er nicht mehr als 3/4 des Glases ausfüllt.
Halbtrockene Rotweine werden aus roten oder schwarzen Trauben hergestellt. Wenn der Rotwein in Eichenfässern gelagert wurde, hat er immer einen dunkleren, tieferen Farbton, einen langen Nachgeschmack und keinen Bodensatz. Wählen Sie für diesen Wein tulpenförmige Gläser auf einem dünnen, hohen Stiel. Normalerweise füllt halbtrockener Wein 2/3 eines Glases. In einem Restaurant oder während eines Festmahls wird der Inhalt der Flasche häufig in eine Karaffe gegossen – ein transparentes Gefäß mit breitem Boden und schmalem Hals. Dies geschieht, damit der Wein mit Sauerstoff angereichert werden kann und seinen Geschmack maximiert.
Was passt zu Halbtrockenem Weißwein
Zu den meisten Gerichten passt halbtrockener Weißwein. Er lässt sich beispielsweise problemlos mit mittelreifem Käse, Fisch oder Fleisch, Meeresfrüchten, Pasteten und Gemüse kombinieren. Darüber hinaus schmeckt der weiße Halbtrocken gut zu den Gerichten der orientalischen Küche. In der Regel sollte die Temperatur zwischen 8 und 12 °C liegen.
Halbtrockener Rotwein passt auch gut zu Fleisch, Meeresfrüchten mit pikanter Soße und fettem Fisch sowie zu Hart- und Scharfkäse. Vor dem Servieren wird Rotwein üblicherweise auf 15–17 °C abgekühlt, gereifte Weine können jedoch auch bei einer etwas höheren Temperatur serviert werden. Sowohl halbtrockener Rot- als auch Weißwein werden aufgrund des in der Zusammensetzung enthaltenen Zuckers häufig zu Desserts, Früchten und Gebäck serviert. Es ist wichtig zu bedenken, dass halbtrockene Weine nicht für Zitrusfrüchte, eingelegtes Gemüse und Salate mit Essigdressings geeignet sind.
Weinkarte
Regionen
Heute produzieren Frankreich, Italien, Deutschland, Österreich und Neuseeland die meisten Weißweine. Für weiße halbtrockene Sorten werden häufiger Chardonnay, Riesling, Aligote, Muscat und Sauvignon Blanc verwendet.
Frankreich und Italien sind führend in der Produktion halbtrockener Rotweine.Aber auch halbtrockene Weine aus Chile, Spanien und Georgien sind sehr gefragt. Einige der besten Weine werden aus den Sorten Saperavi, Mugerituli, Cabernet Sauvignon und Carmenere gewonnen.
Besonders erfolgreiche Roséweine stellen Produzenten aus Frankreich, Italien, Spanien und dem amerikanischen Kalifornien her. Am beliebtesten sind Grenache, Murvedr, Syrah, White Zinfandel und der bekannte Cabernet Sauvignon.
Was man probieren sollte
Die Sorte Pinot Grigio schmeckt hervorragend zu halbtrockenen Weißweinen. Zum Beispiel kann Danzante Pinot Grigio Delle Venezie nicht als „nicht süß, nicht sauer“ bezeichnet werden. Der Wein ist angenehm und weich im Geschmack, voller Aromen von Blumen und tropischen Früchten.
Um den süßen Nachgeschmack halbtrockener Weine zu genießen, probieren Sie den chilenischen Weißwein Concha y Toro Casillero del Diablo Chardonnay – hier finden Sie die Frische von Weißwein und die Süße von Früchten mit Vanillenoten.
Der spanische Rosenwein Bach Extrisima Rosado besteht aus mehreren Rebsorten. Dazu gehören Cabernet Sauvignon, Merlot und Tempranillo, die in Katalonien angebaut werden. Besonders empfehlenswert ist es zu kalten Fleischgerichten und Fisch.
Aber es gibt keinen besseren Aperitif als den portugiesischen Mateus Semi-Dry Rosé. Seine leichte Gasigkeit mit Erdbeergeschmack ist einfach perfekt für heiße Sommerabende!
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