Джин – крепкий алкогольный напиток (около 40% об.), качество которого напрямую зависит от его главных составляющих: воды, спирта и растительных компонентов. Основным пряным ингредиентом джина являются ягоды можжевельника, из-за чего этот напиток иногда называют «можжевеловая водка».
Особенности производства
Существует 2 основных способа производства джина – классический и упрощенный. Классическим способом делают хороший, качественный джин, готовя его путем повторной перегонки нейтрального, хорошо очищенного спирта с растительными аромо-ингредиентами. Получившийся дистиллят разводят с водой, чтобы понизить крепость напитка. На такой бутылке всегда находится отметка Distilled Gin.
По упрощенному методу эссенции натуральных компонентов добавляют уже в готовый очищенный спирт, после чего получившуюся жидкость также разводят с водой. В результате получается недорогой напиток не самого высокого качества. Такой способ также называется методом «холодного соединения».
К тому же, производители качественного джина используют дорогой зерновой спирт, а некоторые бренды, чья продукция находится на полках обычных супермаркетов и привлекает своей невысокой ценой, используют более дешевый спирт из мелассы – побочного продукта производства сахара, имеющего сладковатый привкус.
Можжевельник – традиционный натуральный компонент джина. Ягоды этого дерева чаще всего выращивают в Италии, на юге Германии и на Балканах, после чего исходный продукт могут до года держать в определенных условиях для дополнительного созревания и концентрации аромата.
Джин и ароматы
Помимо можжевельника, основного ароматического компонента джина, в его состав может входить огромное множество различных специй, трав и пряностей – их разновидность может превышать 100 наименований, и все они раскрываются в одном глотке!
Некоторые производители «играют» с ароматическими свойствами пряностей и предпочитают можжевельнику другие компоненты, в результате чего получается совершенно неожиданный вкус напитка.
Интересно, что крепость джина обусловлена желанием винокура сохранить в нем аромат растительных ингредиентов – можжевельника, кориандра, миндаля, цитрусовой цедры, фенхеля и тд. Оказывается, если напиток опускает градус ниже отметки «40», его вкусовые качества моментально меняются. Бывали случаи, когда известные производители понижали градус напитка, в результате чего в нем терялся богатый ароматный букет, за который многие почитатели и ценят джин.
Виды джина
В зависимости от способа производства, джин может быть нескольких видов:
- Сухой джин (London Dry Gin), который традиционно славится ярко выраженным можжевеловым вкусом и ароматом;
- Плимутский джин (Plymouth Gin), который защищен лицензией и производится исключительно в английском городе Плимут. Похож на сухой джин, хотя ценители напитка выделяют его исключительную ценность;
- Желтый джин (Yellow Gin), который выдерживается в дубовых бочках около 3-5 лет, из-за чего обладает янтарно-желтым оттенком. Такой напиток отличается смешением можжевелового и дубового ароматов;
- Голландский джин (Holland Gin), вкус которого отличается заметным присутствием зерновой основы в спирте.
Употребление джина
Джин в чистом виде – напиток очень крепкий и обжигающий, из-за чего его пьют залпом. К джину подают закуски, но запивать его не принято. В качестве закусок хороша рыба, копченое мясо, птица, сыры или сладкие фрукты. Напиток пьют из прямых маленьких рюмочек с толстым дном. Перед подачей и джин, и посуду необходимо хорошо охладить.
Джин также нередко используют для приготовления коктейлей, используя для подачи высокие прямые стаканы. Джин хорошо сочетается с вермутами (например, Martini), тоником, травяными настойками, медовыми и мятными ликерами, соками. Дольки лимона и лайма, которые добавляют в коктейли на основе джина, всегда должны быть свеженарезанными, а лед готовят из очищенной негазированной воды, чтобы коктейль не помутнел.
Путешествуйте вместе с Mydutyfree!