Германия традиционно считается центром мирового пивоваренного искусства. Большая часть пивных напитков Европы производится именно в этой стране, здесь также расположен каждый десятый пивной завод в мире. В Германии функционирует около 1200 коммерческих пивоварен. Большинство из них это маленькие семейные предприятия. На самом деле даже крупные немецкие пивные заводы являются средними по размеру компаниями. На пивоварнях занято около 7000 человек, что совсем немного по мировым масштабам. Но даже такой частный малый бизнес составляет серьезную конкуренцию крупным международным производителям. А все потому что живой вкус домашнего напитка не сравниться со вкусом заводского пива. В этом вы можете убедиться лично, отправившись в пивной тур по Германии.
В Германии так сложилось исторически, что на протяжении уже многих лет в каждом городе варится собственный сорт пива, который является гордостью этого региона. Поэтому вполне справедливо высказывание, что “каждый город в Германии имеет свой неповторимый пивной вкус“. Благодаря традиции Reinheitsgebot (“требований к чистоте”) немецкое пиво варится по специальным технологиям, поэтому от него не возникает похмелье (при условии соблюдения меры).
Мы подобрали лучшие места, где стоит попробовать пиво в Германии. Они знамениты далеко за пределами страны своей атмосферой, историей и огромным количеством пивных достопримечательностей.
Мюнхен и фестиваль Октоберфест
Мюнхен считается главным «пивным городом» Германии благодаря ежегодному фестивалю Октоберфест.
Октоберфест - самым большой в мире праздником пива и веселья! Фестиваль проводится с середины сентября до первого воскресенья октября. За время этого 16- или 18-дневного праздника гости со всего мира выпивают больше 7 миллионов литров немецкого пива. Традиционное место прохождения Октоберфеста - центр города на лугу Терезы рядом с Главным вокзалом. Фестиваль славится разнообразными аттракционами, танцами в национальной баварской одежде, большим числом пивных палаток, где продается множество разных сортов немецкого пива. Среди них важно отметить специально сваренное по случаю праздника темное крепкое пиво Weizenbier. Билеты на это мероприятие раскупаются практически моментально.
Weizenbier. Билеты на это мероприятие раскупаются практически моментально.
В качестве закуски к пиву предлагаются:
-
мясные и рыбные блюда: жареные курочки, белые мюнхенские сосиски, запечённая на палочке рыба, жареные на вертеле быки и свиные окорока;
-
овощные блюда: традиционные капустный и картофельный салаты;
хлебобулочные изделия: огромные соленые кренделя - плетцель.
Впервые это народное гуляние в Германии состоялось 12 октября 1810 г. Инициатором был унтер-офицер, который предложил устроить скачки на лугу в окрестностях Мюнхена. Праздник был организован в честь свадьбы принцессы Терезы Саксонской-Хильдбургхаузской и кронпринца Людвига Баварского. С тех пор Октоберфест стал проводиться ежегодно, за исключением военных лет. С 1872 г. праздник “отодвинулся” на конец сентября, так как погода в это время мягче и теплее. На протяжении своей истории пивной фестиваль постоянно модернизировался. В 1881 г. заработала первая жаровня курочек, а с 1892 года пиво стало подаваться в стеклянных кружках.
В 2021 году фестиваль проходит с 18 сентября по 4 октября и будет длиться около 16 дней.
Даже вне периода фестиваля Мюнхен не теряет привлекательности для ценителей пива. Здесь есть множество пивных, расположенных в помещении или под открытым небом.
Самые известные из них:
-
Hofbräuhaus на площади Платцль - самая известная в Германии, а возможно и во всем мире, пивная. Здесь вы сможете не только отведать особые сорта немецкого пива из глиняной пивной кружки, закусывая традиционным соленым кренделем плетцелем, но и посетить средневековые пивные хранилища.
-
Chinesischer Turm в Английском саду.
-
Музей пива и Октоберфеста - здесь вы познакомитесь с историей Октоберфеста и пивного промысла в Германии, увидете посвященные ему регалии и фотографии. Музей расположен в старинном доме с деревянным каркасом XIV века.
Пивная Бавария (помимо Мюнхена)
На юге Германии находится более половины пивоварен всей страны.
Подобрать город для пиво-туризма в Баварии можно среди этих известных направлений:
-
В Бамберге вы сможете совершить путешествие по Пивной тропе с посещением музея пивоварения во Франконии. Также в этом городе расположена Klosterbräu - самая старая пивоварня в городе, которая находится в историческом полудеревянном здании.
-
Поблизости Байройте есть огромный музей, где можно посмотреть на захватывающий процесс пивоварения.Вы окажетесь в пивоваренном заводе XIX века с атмосферными комнатами, заполненными пивными кружками и удивительными изделиями.
-
В Klosterschenke Вельтенбурга производится вкусное темное пиво с 1050 года. Это старинная монастырская пивоварня в наши дни оборудованная самой современной техникой.
Берлин
С XVI века здесь производится знаменитое пиво Berliner Weisse. Этот сорт мутноватый на вид и кислый на вкус, поэтому его часто смешивают с сиропами или другими сортами пива. Раньше Berliner Weisse варили в Берлине более 50 пивоварен, но сейчас осталась лишь одна - Berliner Kindl Weisse. В наши дни в городе работает много крафтовых пивоварен, где экспериментируют с традиционными сортами пива.
Дюссельдорф
Знаменитый сорт пива Альтбир (нем. «старое пиво») варят только в Дюссельдорфе и его окрестностях. Название происходит от технологии производства — пиво варят старым способом верхового брожения. В процессе брожения пива на его поверхность выступают дрожжи, и напиток приобретает легкие фруктовые нотки. В Альтштадте (Старой части города) расположены 8 пивоварен, где можно попробовать Альтбир, а также его сезонную версию Sticke.
Кёльн
Kölsch - уникальное пиво, которое варится только в Кёльне с 1883 года. Этот сорт пива производится способом верхнего брожения и по вкусу напоминает пильзнер. Kölsch получил статус защищенного регионального сорта и поэтому варить его могут только в этом регионе. Пиво подает специальный официант «кёбес» в специальных узких стаканах Stangen. В Кёльне функционирует более 20 пивоварен, где можно попробовать Kölsch.
Самые известные из них:
-
Brauhaus Peters
-
Früh am Dom
-
Päffgen
Нюрнберг
История Нюрнберга тесно связана с пивоварением. Пивное ремесло появилось тут с 1303 года, когда был введен закон «Райнхайтсгебот» (нем. «требование к чистоте»). Этот закон постановил, что пиво должно производиться только из ячменного солода. Данное событие повлияло на дальнейшее стремительное развитие города, т.к. в нем активно стало развиваться пивоварение.
В наши дни в Нюрнберге можно посетить старинные пивные погреба, высеченные в скалах, которые во времена Второй мировой войны использовали также как убежище.
Бремен
На севере Германии в Бремене находится пивоварня Beck’s, которая давно уже стала международным брендом за пределами страны. На пивоварне Beck’s проводятся двухчасовые экскурсии, в ходе которых вы сможете увидеть процессы пивоварения и попробовать пиво прямо на производстве до его разлива.
Йевер
Йевер, столица района Фризия, знаменит своим пильзнером Pils. Пивоварня Friesisches Brauhaus производит сухой пильзнер с 1848 года. Пивные туры дают возможность путешественникам заглянуть за кулисы и прогуляться среди оборудования для варки и разлива пива, а также посетить небольшой музей, посвященный пивоварению. Билеты на экскурсию нужно заказывать предварительно.
Альпирсбах
По легенде город Альпирсбах назвали в честь священника, который любил выпить. Из его рук выскользнул и упал в реку стакан с пивом. Священник воскликнул: All Bier ist in den Bach! (нем. «Все пиво в воде!»). Эти слова стали пророческими и для приготовления уникального сорта пива, который варится в монастыре Klosterbräu Alpirsbacher, используется исключительно родниковая вода.
Какое пиво попробовать в Германии: сорта и виды
- Alkoholfreies Bier – безалкогольное пиво.
- Altbier – темное пиво с ячменным солодом. Варится в Дюссельдорфе.
- Berliner Weisse – пиво крепостью 2,8% производится в Берлине и его окрестностях. Содержит смесь пшеничного и ячменного солода, а также молочную кислоту, которая придает кисловатый привкус. Этот сорт пива верхового брожения. Его часто пьют с добавлением сиропа из подмаренника душистого (mit Grün) или с малиновым (Himbeeren) сиропом.
- Bockbier, Doppelbock – это два сорта пива, крепостью 7% алкоголя. Doppelbock немного крепче. Сорт Bock варится рядом с Ганновером. Он существуют почти для всех случаев:
-
Maibock - весеннее пиво;
-
Weihnachtsbock - рождественское пиво;
-
Eisbock – темное и более ароматное пиво.
- Dampfbier (паровое пиво) – пиво верхового брожения с фруктовым вкусом, которое производится в Байройте (Бавария).
- Dunkles Lagerbier (темный лагер) – производится по всей Германии, но особенно в Баварии. Во время его приготовления используют небольшое количество хмеля. Этот сорт пива крепкий с сильным ароматом солода, который придает ему темный оттенок.
- Export – сухой и сладкий сорт пива, который изготовляется в Дортмунде. Традиционно с повышенным содержанием алкоголя, что позволяет пиву долго не портиться.
- Helles Lagerbier (светлый лагер) – сорт пива с содержанием алкоголя 4,6-5%. Он имеет сильный солодовый аромат, немного сладкий вкус. Варится в Баварии, Баден-Вюртемберге и Рурской области.
- Hofbräu – пивоварня, принадлежащая королевскому суду (Hof). В прошлом только знатные лица в Баварии имели право варить пшеничное пиво.
- Klosterbräu – пивоварня, принадлежащая монастырю.
- Kölsch – пиво верхового брожения с содержанием алкоголя 4%. Варится в Кёльне и его окрестностях. Этот сорт имеет сильный хмельной вкус и светлый цвет. Подается в маленьких стаканах (0,2 л).
- Leichtbier (слабоалкогольное пиво) – сорта пива с крепостью 2-3,2%.
- Leipziger Gose – пиво с солью и кориандром, которые придают ему жгуче-освежающий вкус со сливовыми оттенками. Такое же кислое, как Berliner Weisse, поэтому часто подается с подсластителями - вишневым или миндальным ликером.
- Malzbier (солодовое пиво) – сладкое и ароматное крепкое пиво, которое варится в основном в Баварии и Баден-Вюртемберге.
- Märzen (мартовское) – крепкое пиво с сильным ароматом солода, традиционно варится в марте.
- Obergäriges Bier – пиво верхового брожения.
- Pils (пильзнер) – крепкое пиво низового брожения с крепостью 4,8%. Имеет выраженный хмелевой вкус и густую пену. Подается на всей территории Германии.
- Rauchbier (копченое пиво) – темный сорт пива, который имеет свежий, пряный или “копченый” вкус.
- Schwarzbier (черное пиво) – этот сорт крепостью 4,8-5% готовится с использованием копченого солода.
- Untergäriges Bier – пиво низового брожения.
- Weizenbier, Weissbier (пшеничное пиво) – пиво содержит 5,4% алкоголя и варится на юге Германии. Эти сорта пшеничного пива имеют фруктовый и пряный вкус, напоминающие бананы и гвоздику:
-
Hefeweizen – содержит больше дрожжей;
-
Kristallweizen – фильтрованное и более шипучее.
Пивные туры в Германию, особенно в период Октоберфеста, организовывает много турагенств, но при желании вы можете составить свой маршрут самостоятельно. Таким образом вы сэкономите деньги и посетите именно те места, которые интересуют лично вас. Учитывайте, что во время пандемии COVID-19 не все пивные заведения и музеи работают в привычном режиме. Поэтому заранее узнавайте актуальную информацию про объекты, которые планируете посетить. Таким образом ваше путешествие будет проходить по плану без неприятных неожиданностей и вы получите максимум положительных эмоций от пивного путешествия по Германии.