Якісний алкогольний напій, як і будь який інший продукт, в створення якого вкладають багато сил, часу та майстерності, вимагає до себе поваги. Саме тоді він дарує всю палітру смаку. Ключем до такої якісної взаємодії і є культура споживання.
Перефразуємо одного популярного персонажа: не можна просто так взяти, і випити віскі! Тобто можна, звичайно, і випити, і отримати бажаний ефект сп’яніння, і необхідне зло в вигляді похмілля. Але можна пити і так, що кожен ковток був не тільки смаковим, але й естетичним задоволенням. А для цього треба знати особливості того чи іншого алкоголю, а також найбільш оптимальні умови його вживання. І сьогодні ми поговоримо про секрети і смакові якості віскі.
Король смаку
За право називатись батьківщиною віскі змагаються дві країни – Шотландія та Ірландія. В них так зване рідке золото виготовляється вже майже 500 років. На сьогодні вони пропонують і найширший асортимент цього алкогольного напою. В Шотландії навіть існує спеціальний закон, в якому закріплені незмінні вимоги до віскі:
- міцність – 40%;
- сировина – ячмінний солод, дріжджі, вода;
- перегонка – не менше 2 разів;
- витримка – не менше 3 років в дубових бочках;
Справжнім витвором мистецтва шотландських і ірландських винокурів є, перш за все, солодовий віскі (Malt whisky). Він має найбільш насичений смак, запах і колір, проте при його виготовленні не використовуються ні барвники, ні хімічні добавки. Весь букет - це лише майстерність виробників. Чистий ячмінний солод коптять на торфі (що характерно для шотландських сортів) і переганяють не менше двох разів. Що ж стосується витримки, то тут безліч варіантів. Одні виробники використовують нові дубові бочки, інші ж, навпаки, вважають за краще заливати в ті, де вже витримували бурбон, херес або інші алкогольні напої. У деяких випадках бочки кілька разів змінюють в процесі витримки.
Всі ці магічні дії і дозволяють солодовому віскі натуральним чином набувати безліч смакових відтінків. У ньому можна відчути фрукти, деревину, торф, карамель, мед, родзинки. А також більш оригінальні нотки: морської солі, горіхової шкаралупи, мінеральної сірки і навіть іхтіоли.
Хіба можна напій, що володіє таким букетом, просто взяти і випити? Ним треба насолодитися в повній мірі, це ж справжнє свято смаку! Звичайно ж, такі особливості виробництва відображаються на ціні кінцевого продукту, вона досить висока, але як стверджують поціновувачі, спробувати цей нектар обов'язково варто. Найбільш відомі марки солодового віскі: Glenfiddich, Glen Grant, Talisker, Glenmorangie, Glenlivet, Dalmore, Rosenbank, Speyside та інші.
Король продажів
Якщо солодовий віскі є найдорожчим і користується найбільшою популярністю у справжніх поціновувачів, то купажований можна назвати найпопулярнішим серед своїх родичів. Саме на нього припадає близько 90% продажів. І причина цього - не тільки більш лояльна ціна, але і така різноманітність смаку, що кожен може знайти собі марку до душі.
Блендове віскі (Blended whisky) народжується із поєднання солодового і зернових сортів. Причому саме сортів! Це може бути до 50 солодових сортів і до 4 зернових. Спочатку змішують кожну групу, а потім вже їх між собою. Співвідношення - це ще один секрет смаку. Наприклад, частка солодового віскі в купажованому може становити від 10 до 60%. Отриману суміш ще витримують в бочках від 6 місяців до 15 років. Всі ці варіації дозволяють досягти унікальних відтінків кольору, запаху і смаку, і в той же час розділити напій на три класи: стандарт, де-люкс і преміум.
Що стосується безпосередньо смаку, то у купажованого віскі він м'якший, ніж у солодового. У той же час в ньому зазвичай присутні яскраві нотки дуба, меду, фруктів, прянощів і акації. Серед найбільш відомих марок блендового віскі: Johnnie Walker, Ballantine's, Chivas Regal, Bell's, Hankey Bannister, Jameson, Bushmills та інші.
Король Нового Світу
Емігранти з Шотландії та Ірландії, прибувши до Америки, налагодили там виробництво свого улюбленого напою. Спочатку віскі гнали з жита, але потім винокури відкрили для себе нове джерело сировини - кукурудзу. Так з'явився продукт, відомий всьому світу як бурбон (Bourbon). У солоді кукурудза становить понад 50%, решта ж злаків додаються в різних пропорціях: жито, ячмінь, пшениця. Ще одна особливість - класичний бурбон витримують в нових дубових бочках, які обпалені зсередини. В результаті виходить алкогольний напій з м'яким квітково-карамельно-деревним смаком. Найвідоміші марки: Jim Beam, Wild Turkey, Four Roses, Town Branch.
Варто також згадати про ще один цікавий американський продукт - Теннесійське віскі. Як видно з назви, виробляють його в одному зі штатів. У нього є одна цікава відмінність - особлива солодкуватість і деревні нотки. Це пояснюється тим, що перед розливом продукт фільтрують через три метровий прошарок кленового вугілля. Саме це віскі виробляється під марками Jack Daniel's і George Dickel.
Насолода смаком
Щоб повною мірою оцінити всю красу того чи іншого типу віскі, не забувайте, що найкраще його дегустувати в приємній компанії і комфортній обстановці. Напій варто охолодити до 18 градусів і подавати в склянках, які підсилюють ваше естетичне задоволення. Оцініть колір і неповторний аромат віскі, перш ніж зробити перший ковток. Відчуйте всю повноту смаку, адже народженню цієї «живої води» передувало так багато майже магічних дій. Насолоджуйтесь!
Вирушаючи в подорож, не забудьте купити приємні дрібнички в дорогу і подарунки близьким в дьюті-фрі. Скористайтесь сервісом Mydutyfree, щоб отримати знижку!