Німеччина традиційно вважається центром світового пивоварного мистецтва. Більшість пивних напоїв Європи виробляється саме в цій країні, тут також розташований кожен десятий пивний завод у світі. У Німеччині функціонує близько 1200 комерційних пивоварень. Більшість з них це маленькі сімейні підприємства. Насправді навіть великі німецькі пивні заводи являються середніми за розміром компаніями. На пивоварнях зайнято близько 7000 чоловік, що зовсім небагато за світовими масштабами. Але навіть такий приватний малий бізнес становить серйозну конкуренцію великим міжнародним виробникам. А все тому що живий смак домашнього напою не зрівняється зі смаком заводського пива. У цьому ви можете переконатися особисто, відправившись в пивний тур Німеччиною.
У Німеччині так склалося історично, що впродовж багатьох років в кожному місті вариться власний сорт пива, який є гордістю цього регіону. Тому вислів, що "кожне місто в Німеччині має свій неповторний пивний смак", цілком справедливий. Завдяки традиції Reinheitsgebot ( "вимоги до чистоти") німецьке пиво вариться за спеціальними технологіями, тому від нього не виникає похмілля (за умови дотримання міри).
Ми підібрали найкращі міста, де варто спробувати пиво в Німеччині. Вони знамениті далеко за межами країни своєю атмосферою, історією і величезною кількістю пивних пам'яток.
Мюнхен і фестиваль Октоберфест
Мюнхен вважається головним «пивним містом» Німеччини завдяки щорічному фестивалю Октоберфест.
Мюнхен вважається головним «пивним містом» Німеччини завдяки щорічному фестивалю Октоберфест.
Октоберфест - найбільше у світі свято пива і веселощів! Фестиваль проводиться з середини вересня до першої неділі жовтня. За період цього 16- або 18-денного свята гості з усього світу випивають більше 7 мільйонів літрів німецького пива. Традиційне місце проходження Октоберфесту - центр міста на лугу Терези поруч з Головним вокзалом. Фестиваль славиться різноманітними атракціонами, танцями в національному баварському одязі, великою кількістю пивних наметів, де продається безліч різних сортів німецького пива. Серед них важливо відзначити спеціально зварене з нагоди свята темне міцне пиво Weizenbier. Квитки на цей захід розкуповуються практично миттєво.
В якості закуски до пива пропонуються:
-
м'ясні і рибні страви: смажені курочки, білі мюнхенські сосиски, запечена на паличці риба, смажені на рожні бики і свинячі окости;
-
овочеві страви: традиційні капустяний і картопляний салати;
-
хлібобулочні вироби: величезні солоні кренделі - плетцель.
Вперше це народне гуляння в Німеччині відбулося 12 жовтня 1810 р. Ініціатором був унтер-офіцер, який запропонував влаштувати перегони на лузі в околицях Мюнхена. Свято було організоване на честь весілля принцеси Терези Саксонської-Хильдбургхаузської і кронпринца Людвіга Баварського. З тих пір Октоберфест став проводитися щорічно, за винятком військових років. З 1872 р. свято "відсунулося" на кінець вересня, так як погода в цей час м'якша і тепліша. Протягом своєї історії пивний фестиваль постійно модернізувався. У 1881 р. запрацювала перша жаровня курочок, а з 1892 року пиво стало подаватися в скляних келихах.
У 2021 року фестиваль проходить з 18 вересня по 4 жовтня і триватиме близько 16 днів.
Мюнхен приваблює цінителів пива не лише під час фестивалю. Тут є безліч пивних, розташованих в приміщенні або під відкритим небом.
Найвідоміші з них:
-
Hofbräuhaus на площі Платцль - найвідоміша в Німеччині, а можливо і в усьому світі, пивна. Тут ви зможете не тільки скуштувати особливі сорти німецького пива з глиняного пивного кухля, закусуючи традиційним солоним кренделем плетцелем, а й відвідати середньовічні пивні сховища.
-
Chinesischer Turm в Англійському саду.
-
Музей пива і Октоберфесту - тут ви познайомитеся з історією Октоберфесту і пивного ремесла в Німеччині, побачите присвячені йому регалії і фотографії. Музей розташований в старовинному будинку з дерев'яним каркасом XIV століття.
Пивна Баварія (окрім Мюнхена)
На півдні Німеччини розташовано більше половини пивоварень усієї країни.
Підібрати місто для пиво-туризму в Баварії можна серед цих відомих напрямків:
-
У Бамберзі ви зможете здійснити подорож Пивною стежкою з відвідуванням музею пивоваріння у Франконії. Також в цьому місті розташована Klosterbräu - найстаріша пивоварня в місті, яка знаходиться в історичній напівдерев'яній будівлі.
-
Поблизу Байройті є величезний музей, де можна подивитися на захоплюючий процес пивоваріння. Ви опинитеся на пивоварному заводі XIX століття з атмосферними кімнатами, заповненими пивними кухлями і дивовижними виробами.
-
У Klosterschenke Вельтенбурга виготовляється смачне темне пиво з 1050 року. Ця старовинна монастирська пивоварня в наші дні обладнана найсучаснішою технікою.
Берлін
З XVI століття тут виробляється знамените пиво Berliner Weisse. Цей сорт мутний на вигляд і кислий на смак, тому його часто змішують з сиропами або іншими сортами пива. Раніше Berliner Weisse варили в Берліні більше 50 пивоварень, але зараз залишилася лише одна - Berliner Kindl Weisse. У наші дні в місті працює багато крафтових пивоварень, де експериментують з традиційними сортами пива.
Дюссельдорф
Знаменитий сорт пива Альтбір (нім. «Старе пиво») варять тільки в Дюссельдорфі і його околицях. Назва походить від технології виробництва - пиво варять старим способом верхового бродіння. В процесі бродіння пива на його поверхню виступають дріжджі, і напій набуває легких фруктових ноток. В Альтштадті (Старій частині міста) розташовано 8 пивоварень, де можна спробувати Альтбір, а також його сезонну версію Sticke.
Кельн
Kölsch - унікальне пиво, яке вариться лише в Кельні з 1883 року. Цей сорт пива виробляється способом верхнього бродіння і за смаком нагадує Пільзнер. Kölsch отримав статус захищеного регіонального сорту і тому варити його можуть тільки в цьому регіоні. Пиво подає спеціальний офіціант «кьобес» в спеціальних вузьких стаканах Stangen. У Кельні функціонує понад 20 пивоварень, де можна спробувати Kölsch.
Найвідоміші з них:
-
Brauhaus Peters
-
Früh am Dom
-
Päffgen
Нюрнберг
Історія Нюрнберга тісно пов'язана з пивоварінням. Пивне ремесло з'явилося тут з 1303 року, коли був введений закон «Райнхайтсгебот» (нім. «Вимога до чистоти»). Цей закон затверджував, що пиво має виготовлятися тільки з ячмінного солоду. Дана подія вплинула на подальший стрімкий розвиток міста, тому що в ньому активно стало розвиватися пивоваріння.
У наші дні в Нюрнберзі можна відвідати старовинні пивні льохи, висічені в скелях, які за часів Другої світової війни використовували також як сховища.
Бремен
На півночі Німеччини в Бремені знаходиться пивоварня Beck's, яка давно вже стала міжнародним брендом за межами країни. На пивоварні Beck's проводяться двогодинні екскурсії, в ході яких ви зможете побачити процеси пивоваріння та спробувати пиво прямо на виробництві до його розливу.
Йевер
Йевер, столиця району Фрізія, знаменитий своїм Пільзнером Pils. Пивоварня Friesisches Brauhaus виробляє сухий Пільзнер з 1848 року. Пивні тури дають можливість мандрівникам заглянути за куліси і прогулятися серед оснащення для варіння і розливу пива, а також відвідати невеликий музей, присвячений пивоварінню. Квитки на екскурсію потрібно замовляти заздалегідь.
Альпірсбах
За легендою місто Альпірсбах назвали на честь священика, який любив випити. З його рук вислизнув і впав в річку стакан з пивом. Священик вигукнув: All Bier ist in den Bach! (Нім. «Все пиво в воді!»). Ці слова стали пророчими і для приготування унікального сорту пива, який вариться в монастирі Klosterbräu Alpirsbacher, використовується виключно джерельна вода.
Яке пиво спробувати в Німеччині: сорти і види
- Alkoholfreies Bier - безалкогольне пиво.
- Altbier - темне пиво з ячмінним солодом. Вариться в Дюссельдорфі.
- Berliner Weisse - пиво міцністю 2,8% виготовляється в Берліні і його околицях. Містить суміш пшеничного і ячмінного солоду, а також молочну кислоту, яка надає кислуватого присмаку. Цей сорт пива верхового бродіння. Його часто п'ють з додаванням сиропу з підмаренника запашного (mit Grün) або з малиновим (Himbeeren) сиропом.
- Bockbier, Doppelbock - це два сорти пива, міцністю 7% алкоголю. Doppelbock трохи міцніше. Сорт Bock вариться поблизу Ганновера. Його різновиди виготовляють на честь свят і сезонів:
-
Maibock - весняне пиво;
-
Weihnachtsbock - різдвяне пиво;
-
Eisbock - темне і більш ароматне пиво.
- Dampfbier (парове пиво) - пиво верхового бродіння з фруктовим смаком, яке виробляється в Байройті (Баварія).
- Dunkles Lagerbier (темний лагер) - виготовляється по всій Німеччині, але особливо в Баварії. Під час його приготування використовують невелику кількість хмелю. Цей сорт пива міцний з сильним ароматом солоду, який надає йому темного відтінку.
- Export - сухий і солодкий сорт пива, який виготовляється в Дортмунді. Традиційно з підвищеним вмістом алкоголю, що дозволяє пиву довго не псуватися.
- Helles Lagerbier (світлий лагер) - сорт пива з вмістом алкоголю 4,6-5%. Він має сильний солодовий аромат, трохи солодкий смак. Вариться в Баварії, Баден-Вюртемберзі та Рурської області.
- Hofbräu - пивоварня, що належить королівському суду (Hof). У минулому тільки знатні особи в Баварії мали право варити пшеничне пиво.
- Klosterbräu - пивоварня, що належить монастирю.
- Kölsch - пиво верхового бродіння з вмістом алкоголю 4%. Вариться в Кельні і його околицях. Цей сорт має сильний хмільний смак і світлий колір. Подається в маленьких склянках (0,2 л).
- Leichtbier (слабоалкогольне пиво) - сорти пива з міцністю 2-3,2%.
- Leipziger Gose - пиво з сіллю і коріандром, які надають йому пекучо-освіжаючого смаку із сливовими відтінками. Таке ж кисле, як Berliner Weisse, тому часто подається з підсолоджувачами - вишневим або мигдальним лікером.
- Malzbier (солодове пиво) - солодке і ароматне міцне пиво, яке вариться в основному в Баварії і Баден-Вюртемберзі.
- Märzen (березневе) - міцне пиво з сильним ароматом солоду, традиційно вариться в березні.
- Obergäriges Bier - пиво верхового бродіння.
- Pils (Пільзнер) - міцне пиво низового бродіння з міцністю 4,8%. Має виражений хмільний смак і густу піну. Подається на всій території Німеччини.
- Rauchbier (копчене пиво) - темний сорт пива, який має свіжий, пряний або "копчений" смак.
- Schwarzbier (чорне пиво) - цей сорт міцністю 4,8-5% готується з використанням копченого солоду.
- Untergäriges Bier - пиво низового бродіння.
- Weizenbier, Weissbier (пшеничне пиво) - пиво містить 5,4% алкоголю і вариться на півдні Німеччини. Ці сорти пшеничного пива мають фруктовий і пряний смак, що нагадують банани і гвоздику:
-
Hefeweizen - містить більше дріжджів;
Kristallweizen - фільтроване і більш шипуче.
Пивні тури в Німеччину, особливо в період Октоберфесту, організовує багато турагенств, але при бажанні ви можете скласти свій маршрут самостійно. Таким чином ви заощадите гроші і відвідаєте саме ті місця, які цікавлять особисто вас. Враховуйте, що під час пандемії COVID-19 не всі пивні заклади та музеї працюють в звичному режимі. Тому заздалегідь дізнавайтеся актуальну інформацію про об'єкти, які плануєте відвідати. Таким чином ваша подорож буде проходити за планом без неприємних несподіванок і ви отримаєте максимум позитивних емоцій від пивної подорожі Німеччиною.