Чому вино «сухе»?
Сухим вино називають не просто так. Під час його приготування фруктовий цукор повинен повністю збродити, тобто «насухо». Відповідно, в сухому вині цукру не буде в принципі, але якщо виробник вирішить не чекати закінчення всього процесу, у нього вийде напівсолодке вино.
Виявляється, з одного і того ж сорту винограду може вийти як біле, так і червоне вино. Все залежить від того, чи бере участь у виробництві шкірка, яка і відповідає за колір. Білі вина не завжди витримують довго (близько 4-5 років) або не витримують зовсім. Таке вино відрізняється світло-солом'яним, напівпрозорим золотистим відтінком. Сухі вина жовтого кольору говорять про те, що їх витримували в бочках, може навіть 10-20 років.
Що стосується червоних вин, легке червоне сухе витримують в дубових бочках близько 5-8 років, а для характерною насиченості вино може залишатися на витримці від 15 до 35 років. Вся справа в тому, що з часом кислотність вина, а також вміст у ньому танінів зменшується. При цьому напій розкриває свої аромати і насичується пряністю.
Холодне або тепле?
Існує думка, що білі вина подаються холодними, а червоні - кімнатної температури. Але це не зовсім так. Якщо сильно переохолодити, наприклад, біле вино, воно стане занадто кислим і втратить свій аромат. Холодне червоне може виявитися занадто насиченим танінами, а при теплій кімнатній температурі смак стане невиразним.
Так, освіжаючі і легкі білі вина прийнято охолоджувати до 8-12 градусів. Пікантним і насиченим сортам підійдуть 12-15 градусів. Келихи для білого вина зобов'язані дати вину розкритися, при цьому максимально зберегти прохолоду напою. З цієї причини келихи для білого вина більш вузькі і на довгій ніжці.
Червоні вина не вимагають сильного охолодження. Ідеально, якщо перед подачею вдасться охолодити пляшку до 14-18 градусів. Чим більш пряним і насиченим є вино, тим менше охолодження воно вимагає. Червоне сухе наливають в келихи з широкою чашею і невисокою ніжкою, щоб напій насичувався киснем і контактував з теплом людської руки.
З чим подавати
Не секрет, що червоне вино ідеально підходить до м'яса, особливо до жирного або смаженого. При цьому червоні сорти також добре вживати з гострими стравами, сирами і пастою. Всупереч усталеній думці, червоне вино також може чудово поєднуватися з морською фореллю, сьомгою і навіть суші.
Біле вино «дружить» з рибними стравами, а також м'ясом птиці. До білого підходять практично всі морепродукти та ікра, а також салати з майонезним або йогуртовим соусами. Однак якщо ви плануєте пити сухе вино (будь то біле або червоне), уникайте в страв з будь-якими оцтовими заправками і соусами.
Якщо все ж залишаються сумніви, керуйтеся простим правилом: до їжі зі складним, важким смаком підійде легке вино, а насичені і пряні вина - до легкої та простої за смаковими відтінками їжі.
Про користь
Червоне сухе вино - зрозуміло, в помірній кількості - вважається найкориснішим алкогольним напоєм. Речовини, які в ньому містяться, вміють приводити в норму рівень холестерину в крові, покращують роботу серцево-судинної системи і знижують ризик онко-захворювань. Також є думка, що келих червоного сухого пару раз на тиждень допомагає боротися із зайвою вагою.
Біле сухе вино в невеликих дозах також чинить позитивний вплив на організм. Наприклад, в ньому містяться антиоксиданти, які борються з радіонуклідами і уповільнюють старіння. Біле вино допомагає виводити солі, накопичені в суглобах. Розведене з водою, воно чудово втамовує спрагу.
Винна карта
Червоні вина
У Франції найпопулярніше вино виготовляється з сорту Каберне Совіньон. З італійських сортів Барбера, Санджовезе і Небіоло також виходить відмінне червоне сухе вино найвищої якості. Однак варто враховувати, що вино з однією і тією ж назвою ніколи не буде однаковим. Наприклад, порівняйте насичене чилійське Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon і ароматне, але м'яке Jacob's Creek Shiraz Cabernet Sauvignon з бархатистими танинами.
Любителям легкого червоного сухого також припаде до смаку м'якість Barton&Guestier Pinot Noir. Тим, кому подобаються густі червоні вина з щільною текстурою і сильним характером, обов'язково варто спробувати італійське вино Masi Campofiorin.
Білі вина
Вважається, що краще Совіньон Блан виробляє саме Франція. Наприклад, вино відомого французького виробника Mouton Cadet Sauvignon Blanc дуже популярно завдяки своїй легкості і фруктовим нотам білого персика і грейпфрута.
Шардоне - ще один класичний представник білих сухих вин. Правда, це вино ніяк не можна назвати абсолютно легким, воно частіше виходить середньої міцності. Південно-французьке Barton&Guestier Chardonnay наповнене яскравими нотами меду, ванілі і фруктів.
Серед легких білих вин також варто виділити Рислінг і Гевюрцтрамінер. До слова, початківцям рекомендують знайомитися зі світом білого сухого вина саме з останнього. Так, ароматне Hugel Gewurztraminer Alsac зацікавить своїм ароматом і лайтовой пряністю.
Подорожуйте разом з Mydutyfree!